Hamburger Serüveninin Sağlıklı ve Lezzetli Tarifi İle Eşsiz Deneyim
Hamburger Serüveninin Sağlıklı ve Lezzetli Tarifi İle Eşsiz Deneyim

Hamburger Serüveninin Sağlıklı ve Lezzetli Tarifi İle Eşsiz Deneyim

Hamburger ve Kökeni

Hamburger için hazırlanmış siyah beyaz bir görsel.

19. yy. sonlarında, ticaret yapmak amacıyla Almanya’nın Hamburg kentinden yola çıkıp Orta Asya’ya giden bir tüccarın, o bölgeye ait olan Tatar Bifteğini tadıp, beğenmesi ve bu lezzeti kendi ülkesine getirmesiyle birlikte Dünya’da en çok sevilen yiyeceklerin başında yer alan hamburger serüveni başlamış oldu. 

Daha sonraları bir aşçının, Tatar Bifteğini farklı bir sunumla ve Hamburg’a ait olduğunu belirten Hamburger ismiyle  insanlara tanıtması ile bu lezzetin Almanya sınırlarının dışına doğru yayılmasını sağlamıştır. 

ABD’de çok tüketildiği için kökeninin ABD olduğu düşünülsede hamburg-er kelimesi, kökü itibariyle bizlere ait olduğu yer hakkında ipucu vermektedir. 

Günümüzde hızlı tüketilen bir yiyecek olarak değer görsede, ünlü şeflerin dahi özel sunumlarla menülerinde yer verdikleri yiyeceklerin başında yer almaktadır.

Hamburger ve İçindekiler

Hamburgerin sunum haline getirilmiş görseli.

Hamburgerin hazır yemek sektöründe, hızlı bir şekilde hazırlanıp, servis edilmesi veya daha çok satmasıyla ekonomik olarak kazanç getirmesi, tarifin daha sağlıksız yağ ve katkı maddeleri eklenerek etlerle insanlara sunulmaktadır.

Sanılanın aksine içinde bulundurduğu protein ve karbonhidrat, insan vücudunda gerekli besin değerlerini karşılamaktadır. 

Sağlıklı bir tarif ile yapıldığı zaman hamburger köftesindeki protein ve ekmeğindeki karbonhidrat ile gerek düzenli olarak spor yapanların, gerek kendilerine ödül vermek isteyenler için kaçamak yapanların sağlıklı şekilde besin değerlerini alabileceği bir lezzettir.

Aynı zamanda isteğe bağlı olarak hamburgerin içerisine dahil edilen karamelize soğan, mantar ve yeşillik gibi gıdaların da sağlamış olduğu çeşitli besin değerleri ile zenginleştirilmiş hamburger daha çok fayda sağlayacak besin değerlerini karşılayacaktır.

Peki evde, sağlıklı hamburger nasıl yapılmaktadır?

Sonuç itibariyle sağlıklı hamburger tarifi… 🙂

Hamburger Ekmeği

Hamburger ekmeğinin yukardan çekilmiş görseli.

Malzemeler:

  • 1 bardak (240ml)
  • 1 bardak ılık su
  • 3 yemek kaşığı ılık süt (45 ml)
  • 2 çay kaşığı instant maya
  • 2.5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 büyük yumurta
  • 467 gr un
  • 1.5 çay kaşığı tuz
  • 2.5 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı 

Üzeri İçin:

Hamburger ekmeğinin üst kısmına ait bir görsel.
  • 1 yumurta sarısı
  • Susam
  • 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

  • Maya, şeker ve ılık su bir kaba alınıp 5 dakika bekletilir.
  • Ayrı bir kapta un, tuz ayrıca tereyağı harmanlanır ve beklemiş mayalı su eklenip karıştırılır. Suyu ekledikten sonra yumurta eklenip hamur tezgaha alınır, 10-15 dk hamur kendini toparlayana kadar yoğurulur.

Dikkat: Hamburger ekmeğinin hamuru cıvık formdadır. Bu yüzden ununuzun az geldiğini düşünüp un eklemeyin, en iyi şekilde sonuçlanmasını istiyorsanız muhakkak mutfak tartısı kullanmanızı öneririz.

  • Toparlanan hamuru yağlanmış kaba alıp iki katına çıkana kadar mayalandırın. (1-2 saat)
  • Mayalanan hamuru tezgaha alıp havasını alın. 8 parçaya bölüp ekmek şeklini verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralarında boşluk olacak şeklinde dizin. Üzerini bastırmayacak şekilde streç film serin bununla birlikte 1-2 saat tepsi mayalanmasına bırakın.
  • Mayalanma işlemi bittiğinde fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ayrıca en altına su dolu bir borcam koyun.
  • Tepside mayalanan ekmeklerin üzeri için yumurta ve sütü karıştırıp sürün ve susam serpin. Ve önceden ısıttığınız fırında 15-18 dakika üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Sürenin yarısında tepsiyi çevirmeyi ihmal etmeyin ki ekmekleriniz eşit miktarda pişsin.
  • Fırından aldığınız ekmekleri soğutma teline alın ve yumuş ekmekleriniz hazır 😊

Hamburger Köftesi

Isırılmış hamburger görseli.

Malzemeler:

  • 500 gr iki kez çekilmiş dana kıyma,
  • 1 adet soğan rendesi,
  • 2-3 adet sarımsak rendesi, 
  • 1 adet yumurta, 
  • 3 çorba kaşığı kurutulmuş rondo da çekilmiş ekmek veya galeta unu
  • 1 çorba kaşığı pekmez
  • Karabiber, kimyon, yenibahar, tuz, pul biber,
  • 1 çorba kaşığı hardal sosu
  • 1 çorba kaşığı ketçap

Yapılışı:

Malzemelerin hepsini karıştırın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Şekil verirken ortası hafif çukur olacak şekilde ekmeklerden biraz daha büyük olacak şekilde yağda kızartarak pişirin.

Aynı zamanda köfteler de hazır 😊

Hamburger İçin Karamelize Soğan

Soğanlı hamburger görseli.

Malzemeler:

  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3-4 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker

Yapılışı: 

Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp zeytinyağında çevirin. Soğanların rengi döndüğünde tuzu ve şekeri ekleyin. Çok kaşık vurmadan kısık ateşte soğanlar karamel rengini alıncaya dek soteleyin. 

Ayrıca karamelize soğan da tamamdır. 😊

Şimdi sıra birleştirme anına geldi. 😊

  • Ekmekleri ikiye ayırıp sevdiğiniz sosları ekmeğinizin içine sürüp köfteyi koyun. (Ketçap, mayonez, hardal ayrıca turşu suyunu bir sos haline getirip sürmenizi tavsiye ederim.)
  • Sevdiğiniz hamburger malzemelerini (cheddar, kıvırcık, domates, turşu, karamelize soğan vb.) ekmeğinizin arasına alıp kendinizi afiyetle şımartabilirsiniz.

Hamburger gibi hazırlanması kolay “Mutfaksever Sandviç Tarifini de” deneyebilirsiniz. Şimdiden kolaylıklar diliyorum, afiyet olsun. 😊

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.