Fellah Köftesi Tarifi: İster Yoğurtlu İster Yoğurtsuz
Fellah Köftesi Tarifi: İster Yoğurtlu İster Yoğurtsuz

Fellah Köftesi Tarifi: İster Yoğurtlu İster Yoğurtsuz

Küçüklüğümün Yemeği

Fellah Köftesi tarifi ile hazırlanmış örnek bir görsel.

Küçüklüğümün yemeği: Fellah köftesi. Annem bunun yoğurtlusunu, kızartmasını ve ayrıca salçalısını yapardı. Canım annem, annelerimiz; Allah onlardan razı olsun. Bu sefer annemden bu görevi ben devraldım ve tam istediğim aynı zamanda özlediğim tadın tarifini bulmuş oldum. 

Ben iki ölçü yapmıştım ama tek ölçü ara sıcak olarak yeterli olacaktır. O halde tek ölçü şeklinde fellah köftesi tarifi paylaşıyorum. 🙂

Fellah Köftesi Tarifi

Malzemeler:
  • İnce bulgur – 250 ml su bardağı
  • İrmik , 1 çay bardağı
  • Domates salçası – 1 yemek kaşığı
  • Yumurta – 1 adet
  • Karabiber – 1 tatlı kaşığı 
  • Pul biber – 1 tatlı kaşığı 
  • Tuz
Sosu İçin:
  • 1 adet soğan
  • 1-2 dal yeşil soğan
  • Maydanoz – 1 avuç kadar
  • Biber salçası – 1 yemek kaşığı
  • Sarımsak – 1 diş
  • Karabiber, pul biber, reyhan (isteğe bağlı)
  • Zeytinyağı
Yoğurtlu Taban:
  • Süzme 
  • Yoğurt
  • Nane
  • Maydanoz
  • Salatalık

* İsterseniz semizotu da eklenebilir, bizim oralarda yani Malatya’da böyle servis edilir. 🙂

Yapılışı: 
  1. İnce bulguru hafif tuzlayarak aynı zamanda üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su dökün ve streç film ile kapatın.
  2. Bulgur suyunu çekince, geri kalan tüm malzemeleri ekleyip güzelce yoğurun. Minik minik yuvarlaklar yapın. Dilerseniz yuvarlakların ortasını parmağınızla çukur da yapabilirsiniz.
  3. Kaynamış ve aynı zamanda hafif tuzlu suya narin narin köfteleri bırakın. 2-3 dk tutup kenara alın ve soğutun. (amaç, kavururken dağılmasın)
Sosun Hazırlanışı:
  1. Zeytinyağında soğanları minik minik doğrayıp kavurun. Biber salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
  2. Yeşil soğanı ayrıca sarımsağı ekleyip çok az soteleyin. Daha sonrasında köfteleri sosun içine alın. Alttan üstte karıştırın. Baharatlayın ve servise hazır. (taze reyhan da çok yakışır)

Yemeği ara sıcak olarak sunacaksanız alt tabanı için yoğurtlu malzemeleri karıştırın. Kaseye alıp ortasını çukurlaştırın. Daha sonrasında ise normal sıcaklığına kavuşan fellah köftesini koyup afiyetle yiyin. Şifa olsun. 🙂

Fellah köftesi, yoğurtlu veya yoğurtsuz, hiç fark etmeksizin ikisi de çok güzel lezzetlerdir. Buna ek olarak Fellah köftesi ile birlikte aynı masada yer alabilecek başka lezzet “Sebzeli Bohça” tarifimi de ayrıca okuyabilirsiniz. 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.